茶葉には抗酸化性のあるビタミンＣやカテキン類などが豊富に含まれています。これらは、 水やお湯に良く溶けて、お茶として飲むことによって、手軽に体内に摂り入れることができま す。よく知られているように、ビタミンＣは、体タンパク質の約30％を占めるコラーゲンの 生成に不可欠の栄養素であり、また生体組織を構成するタンパク質や脂質、炭水化物、さらに は、DNA（核酸）の過酸化を防ぎ、体内代謝や情報伝達の健全性を維持する上で、極めて重 要な役割を果たしています。一方、茶カテキン、特にEGCGは、少なくとも試験管内のいろい ろな実験で、ビタミンＣを上回る強い抗酸化性があることがわかっています。（化学式のEGCgカテキン）
