20201227緑茶中のビタミンB12濃度に与えるアスコルビン酸の影響 橘高(桂) 博美

 

急須を用いて乾燥茶葉から抽出された緑茶抽出液中のビタミンB_<12>濃度は849±35pg/100ml,缶入りおよびペットボトル入り緑茶飲料5種の平均濃度は280±45pg/100mlであり,急須で入れた場合の方が3倍高い結果となった。

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