「自立と自由の家」 豊泉家 社会福祉法人 福祥福祉会「パン de Rainbow」様にOMGT BEYOND MATCHA宇治抹茶ペーストを使用して、抹茶パンを焼いていただきました。
◆以下のような感想をいただきました。
今回ご紹介いただいた「抹茶ペースト」と「市販の抹茶粉末」で比較し試作を行いました。
上記の写真通り、抹茶ペーストを使用したパンは粉末を使用したパンよりも色が鮮やかで加熱しても綺麗な緑色が出ました。見た目という点においては、他商品との差別化を図る事が出来ると確信致しました。
製造工程においても、ペーストを使用した方が生地との相性がよく、練りこんだ際に玉にならず馴染みが良いと製造担当者より、感想をもらいました。
今回抹茶ペーストを使用する事で、抹茶を使用したパンの商品開発の可能性が大きく伸びた事も実感する
事が出来ました。