20210208　銅鍋でのゆで方を応用してOMGT BEYOND MATCHAを加工

上記の写真は、抹茶粉末と宇治抹茶ペーストを使った食パンの比較です。社会福祉法人福祥福祉会「パン de Rainboｗ」にご協力いただきました。
宇治抹茶ペーストBEYOND MATCHAを入れたパンは、焼いても変色しません。

＊緑色が変化しない理由
・葉緑素は、通常の場合、光や熱などで化学反応を起こし、褐色に変色してしまいます。けれども、銅鍋で茹でたほうれん草が鮮やかな緑色になるのと同じで、銅鍋を使うと、銅イオンが葉緑素とくっついて緑色が退色しないのです。宇治抹茶ペーストBEYOND MATCHAは、この原理を使い特殊技術で加工しています。

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