喜多重左衛門は、ファイトケミカル（phytochemical）が重要であると考えます。緑茶にはファイトケミカルの中で注目されているポリフェノールであるカテキンが含まれています。
ファイトケミカル（phytochemical）とは、植物が紫外線や昆虫など、植物にとって有害なものから体を守るために作りだされた色素や香り、辛味、ネバネバなどの成分のことです。ファイトケミカルは必須栄養素ではないものの、体にとって良い作用をするため、健康を維持するためにはぜひ摂取したい重要な成分であることが明らかになってきています。
https://www.mhlw.go.jp/www1/topics/kenko21_11/b1.html